身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去

身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去
A+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报     
/ u: Y# o0 W; @9 V; @7 S你不一定知道的是，吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌，喝太烫的茶饮也可能致癌，甚至连熬夜都致癌！
9 ?! w) o7 N& i2 e/ Y+ Q吃烧烤可能致癌，吃腌菜可能致癌，吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。
但不一定知道的是，吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌，喝太烫的茶饮也可能致癌，甚至连熬夜都致癌！
# d( ^/ H* ^$ X: ]' Z! L* x9 B4 [4 p一个东西是不是致癌，是要看实验分析、流行病学等相关证据的，不能乱说。
& z6 K7 O9 y9 i4 V  U/ G) w目前最为权威的国际癌症研究中心（IARC）会按照从强到弱，分出 1 类、2A 类、2B 类（别笑）、3 类和 4 类致癌物。
1 类：致癌性明确，有强有力的证据。
2A 类：对人类致癌证据还比较少，但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。
2B 类：致癌可能性比较低，致癌机制证据还比较少。
7 \& m% u3 j/ T0 f, k! E/ y1 b4 _经常被提到的茶、咖啡和胆固醇，属于 3 类，「明确对人体不致癌」，一点儿都不需要担心，更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法，更加只是谣言了。
: A* x2 ~9 G: ]" x- q( x) L# `大家需要重点记住的，是 1 类和 2A 类致癌物。
1 类：明确有致癌作用
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酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
1 O3 J6 E, e- Y- [3 _. t酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。
! x( W2 e% j5 m有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
$ s: d- N7 N& N$ y. W/ w* V同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性，这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
/ }$ H9 y6 `8 j) W0 T( j9 I加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
' S6 [' Q( J$ |6 M( ^加工肉，也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
9 F5 S1 _* {# E' _7 `% B* A3 e" m有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌；每天吃 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。

1 a. r* O! r6 a, n5 v中式咸鱼：鼻咽癌
6 @: B1 |4 ~& a& W' }/ [' R3 j3 S# _通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，在加工过程中，会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」，在体外实验中已经被证实致癌。
黄曲霉素：肝癌、肾癌
最常见的，就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外，一些使用花生非正版的加工食品（比如花生酱），也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此，一定要选择可靠厂家的产品。
还有香烟烟草可能导致肺癌，吃盐太多可能导致胃癌，吃槟榔太多可能导致口腔癌，这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。
% V' V" f4 H* O) j, s* c「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害，可不仅仅是致癌性这么简单。
& _1 S% M& M6 \; v) Y: `) A) {$ `' j2A 类：致癌可能性较高
0 N7 @& A8 [/ ^4 g红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
) y; ]# v# q5 G+ x9 I! S就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉，比如牛、羊、猪肉，虽然熟了以后变暗，但它们在生的状态下颜色发红。
* g& p: G# t, y" ]2 M4 h8 v是不是有点难以置信？当初国际癌症研究机构提出来时，也曾经引起轩然大波，但真的是被证实了。
饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌
! b% r1 z+ E8 F* c( r经常食用超过 65 ℃ 的食物，比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯，都容易诱发食管癌。
食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。
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硝酸盐和亚硝酸盐（体内特定条件下）：食管癌、肝癌
咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」，有可能诱发肝癌和食道癌等。
5 n* c# W8 G# e* e1 a9 O1 o1 _% X油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。
而最令人惊讶的是，通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。
& P1 R; a& U6 y/ ~9 W. W3 `; |看过这些，你可能会说，我们家的谁谁谁，吃了几十年的啥啥啥，也好好的没得癌症呀！
" ~$ c8 V7 V9 ~# s- E, A# k. E9 L「致癌性」不等于一定会得癌
6 w  e* \" \3 y并不是说，这些东西稍微吃一点点就会得癌，偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要焦虑恐慌。
毕竟，离开剂量谈毒性都是耍流氓。
( P) g' T0 V# c- Z其实，癌症的发生，通常是多种致癌因素长期积累的结果，并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。
- Q/ `% T/ m) ~) g. d9 X6 U6 {3 `: g而且，癌症的发生，往往是多种致癌因素长期积累的结果，一个人会不会得癌，也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」，就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。
同样道理，也没有任何单一食物，多吃了就一定能不得癌。
健康的饮食习惯和生活方式，才是最好的防癌方法！

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