『吃的误区』专家告诉你|薯类食用误区

前言：薯类食物在生活中随处可见，像土豆、山药、红薯等，且薯类在膳食宝塔的第一层，在我们的饮食结构中有着重要的地位。
1 i$ k8 X$ R  X9 n有的人非常喜欢吃薯类，但也有的人并不喜欢，认为薯类容易导致发胖，这个观点您认同吗？所以薯类该怎么吃，吃多少？今天我们告诉大家如何正确地“吃”薯类食物。

! }/ w  F9 h' N4 C土豆、红薯能不能做主食？

作为粮食的食物远远不只米、面，主食也有多样的选择。最新《中国居民膳食指南（2016）》明确提出，主食一类除了谷类（包括全谷物）外，还包括薯类和杂豆。

/ p4 j$ i7 x7 l3 N6 _这两者的膳食贡献都比较接近主食的作用，薯类中碳水化合物的含量只有25%左右，含有大量膳食纤维，容易产生饱腹感，是不错的主食选择之一，发胖的人群可以搭配作为早餐的一部分；

常见的薯类有：马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、紫薯、芋头、山药和木薯。
" x' f5 g3 F0 U' `' S
7 d; H4 y- u) i) X) E0 ^  `
薯类食物每天的摄入量

薯类每日推荐食用量：50~100克
% I  Y5 j, |0 _+ g# ~具体地说，一天摄入1/3个中等大小的红薯比较适宜；一天三顿饭里有一顿饭吃薯类食物就够了（红薯尽量放在早餐或午餐吃更适宜）。


7 Y; e9 E7 e  Q" O% U, O" T薯类有“第七大营养素”？

除了人体所需的六大营养素外，现科学界又提出膳食纤维堪称“第七大营养素”的观点，可见膳食纤维的重要性；而薯类中含有大量的膳食纤维。

同时，薯类虽好，但也不宜摄入过多，，摄入过多在胃里特别“占地儿”，使胃排空变慢，会反酸，伤害食管粘膜，老年人尤其不宜在晚上吃薯类食物。
- |( m% V5 q( d9 _; {( j1 t
8 u' Z, Y' R4 ~9 y8 b3 i; r9 w' I/ ]0 }+ ^
0 }! k1 n) X1 S& J% b: n: j薯类如何吃？
1 B5 @, m) ^8 }# t  A3 u( J
4 a) i- j+ J' x, U4 G- q相比起其他主食，薯类的食用方法更多。

1 x" @% s% X" _: P0 S5 `7 J做主食。马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后，还可以直接作为主食食用。还可以与大米同煮；马铃薯或红薯面粉可以做馒头、面条等制品。薯类做主食不添加油、盐、糖，更能发挥它们的营养优势。
9 c% b  L% q* K$ ^（薯类不含蛋白质，长期单一食用薯类而不吃其他主食，人体会缺少蛋白质进而发生水肿，产生低蛋白水肿）
4 c# N" m' n! h; N3 c
做菜肴。薯类与蔬菜、肉类搭配做菜，味道更好，例如土豆炖牛肉，山药炖排骨等。

' r* Q3 L- e; P+ E- ^
$ x  n% _  U3 y: @$ h做零食。例如红薯干、紫薯干等。
多种方法中，最好的方法是蒸、煮，但是不要油炸。例如油炸薯片、薯条，一定不能多吃，易引起肥胖。
6 F) O' a* b3 g: J' s6 Q& _
! V8 R. ?5 U6 H- A" P1 Q变绿发芽的土豆能吃吗？
  m2 O$ q8 a- F# D& @
薯类尤其是土豆，含有茄碱和毛壳霉碱等生物碱（有害物质），人体摄入过多会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这些有毒物质在土豆片较集中，因此吃土豆一定要去皮。已变绿的土豆要削净绿皮再吃，发了芽的尽量不吃。如果吃的话，也需要把芽和芽根挖彻底，放入清水中多泡一会再烹煮，且一定要煮熟煮透。
+ f9 _/ p# l2 n9 i" P  g' X孕妇要特别注意少摄入生物碱，长期贮存、变绿、发芽的薯类，孕妇不能吃！
" B0 r/ H* Q+ o' Y& K2 R
总结
1 M* l- X4 U- t. d
) f' c, C9 d) C; L4 o, {关于薯类食物怎么吃，您学习到了多少？了解食材，才能充分发挥食材的营养，吃出健康好身体，如果您还有类似：紫薯是不是比红薯、白薯好？关于薯类食物的问题，请在后台留言咨询小助手。
: Z$ e" f1 z) I' t  ?# o2 n) j$ \! R

感谢分享，谢谢

来自安卓APP客户端

感谢分享，谢谢！

来自安卓APP客户端